Ici en Provence, le mois de janvier est date de récolte du "Diamant noir". C'est l'occasion pour le Comptoir de vous inviter à découvrir tout le rituel qui entoure la truffe, depuis sa récolte au coeur des truffières jusqu'à son arrivée parée de tous ses atours... ou dans le plus simple appareil au creux de votre assiette.

Au programme, arrivée au Comptoir le vendredi soir. pour être fin prêt pour la visite des truffières d'Uzès, le samedi matin et pour poursuivre la matinée sur le marché local où seront achetées les "sombres demoiselles" que notre chef aura le plaisir de mettre en scène à l'occasion d'un cours de cuisine "autour de la truffe"... et qui se terminera par la dégustation d'un exceptionnel "dîner truffé"

Crème de courge butternuts,
lait de noix de muscade, pain perdu à la truffe d’Uzes

Raviolis de canard, foie gras et truffe, consommé de légumes

Longe de veau au poivre de Séchouan,
céleri-truffe-menthe et mousse de lard de pays

Le Pélardon farci à la truffe

La pomme reinette du Vigan,
le sabayon au pommeau de Normandie, la truffe