Ici en Provence, le mois de janvier est date de récolte du "Diamant noir". C'est l'occasion pour le Comptoir de vous inviter à découvrir tout le rituel qui entoure la truffe, depuis sa récolte au coeur des truffières jusqu'à son arrivée parée de tous ses atours... ou dans le plus simple appareil au creux de votre assiette.

Au programme, arrivée au Comptoir le vendredi soir. Vous serez fin prêt pour la visite des truffières d'Uzès, le samedi matin. Vous poursuivrez la matinée sur le marché local où seront achetées les "sombres demoiselles" que notre chef aura le plaisir de mettre en scène à l'occasion d'un cours de cuisine "autour de la truffe"... qui se terminera par la dégustation d'un exceptionnel "dîner truffé"

Beurre de truffe à tartiner

Oeuf poché sur mâche truffée

Filet de Saint Pierre piquées à la truffe et mousseline de céleri

Filet de veau rôti, carottes vichyssoise, écrasée de charlotte à la truffe, jus corsé

Alliance fromage & truffe

Délice des Sous-bois : Dacquoise noisette, chantilly crème de marron, méli-mélo d'agrumes

Menu truffé à 89€, boissons non comprises

Exemple de Menu (non contractuel)